Fendant

Cultivé pour la table dans la plupart des pays viticoles, il est adopté pour la cuve en Suisse Romande, où il est apprécié pour la fraîcheur de son fruité et sa délicatesse. Dans ses deux ou trois premières années, le Fendant affiche son caractère juvénile dans une attaque fraîche et pétillante, des arômes alliant souvent fruits et fleurs, des saveurs souples et rondes, une nature vive et enjouée. Dans les grands millésimes, il adopte après cinq ou dix ans de garde des arômes miellés, des senteurs de noix et une texture onctueuse qui lui confèrent une remarquable personnalité. Le cépage Chasselas est facile à reconnaître : bourgeonnement cuivré, vrilles et contre-coeurs très développés, grains ronds, blanc-vert, dorés au soleil.